材 料：公番鴨 1/2隻(約2.5斤)、老薑300g 、中藥包1包、高麗菜、豆皮、薑泥適量～～
調味料：辣豆腐乳、辣豆瓣醬、黑麻油 1/2杯、米酒3-4瓶、冰糖少許、枸杞酒少許～～
做 法：
１．番鴨剁塊狀，老薑洗淨拍扁備用。鍋中入黑麻油以小火爆香薑塊，呈金黃萎縮貌時，撈出薑塊備用。同鍋放入鴨塊，炒至外熟內生約8分熟。
２．將薑塊、鴨塊放入砂鍋中，注入米酒、中藥包煮滾，轉小火慢燉約1、2小時。高麗菜、豆皮等配料入鍋煮滾。
３．在鍋中加入冰糖、薑泥調味。
＊（老薑雖然是薑母鴨的主要食材，但是經過煸炒以及燉煮，薑味難免會流失，加入薑泥可以使湯頭薑味十足。）
４．起鍋淋入少許枸杞酒及完成此道料理。
＊（最後淋上的枸杞酒可以使薑母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。）
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