材 料：埔里米粉400克 、豬油1杯、紅蔥頭3顆、青蒜2根、開陽3大匙、乾香菇絲3朵、肉絲100克 、醬油1茶匙、南瓜簽500克 、蝦仁12隻、透抽1隻～～
調味料：醬油1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒1茶匙、適量蒜末、黑醋1茶匙、香菜末少許～～
做 法：
1.米粉以開水加鹽煮2分鐘，再蓋鍋蓋去燜 。
2.透抽以交錯斜刀紋刻花、蝦仁抽除腸泥、豬肉絲用少許醬油抓醃。
3.將豬油燒熱後，放入紅蔥頭爆香，再加入開陽、乾香菇絲、肉絲和南瓜簽炒香。
4.在鍋中加入500cc的水，蓋鍋蓋將材料稍微煮軟，最後放入透抽和蝦仁煮熟。
5.將2/3的材料撈出，留1/3的食材在鍋內，將米粉放入鍋內，用筷子拌炒，再加少許鹽和白胡椒調味。
6.蓋上鍋蓋轉小火略燜2-3分鐘，待湯汁略乾放入青蒜略炒。將成品取出排盤，擺上一些香菜即完成此道料理。
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