材 料:雞蛋豆腐、五花絞肉、香菇、蔥末、芹菜末、蛋白、太白粉、金華火腿、開陽、蘑菇、豆苗、蔥段、蒜苗絲~~ 


  調味料:蠔油、醬油、砂糖、高湯、雞粉、胡椒粉、米酒、老抽醬油、香油~~ 


  做 法: 


 1.五花絞肉和香菇末、蔥末、芹菜末、雞粉、胡椒粉、蛋白、鹽巴、酒、少許太白粉攪拌備用。 


 2.金華火腿、蘑菇和豆苗用煮滾開水川燙備用。 


 3.雞蛋豆腐切成八卦形狀,中間用湯匙挖洞,在雞蛋豆腐挖洞處放少許太白粉,再把五花絞肉放上面,將雞蛋豆腐以150度的中溫油炸至金黃色備用。  


 4.取一炒鍋,將蔥段、開陽爆香,加入適量高湯,再用老抽醬油等醬料調味後,將所有食材放入鍋中用小火燒 5分鐘,在鍋中勾芡後,灑上少許香油即完成此道料理。


 

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