Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　海瓜子主材料：海瓜子1斤、蒜頭末20g、薑末20g、蔥2支、辣椒2支、九層塔50g～～ 　

　　海瓜子調味料：沙拉油適量、蠔油 1茶匙半、醬油膏1茶匙半、米酒3茶匙、水3茶匙、烏醋3茶匙、香油2茶匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉少許、太白粉2茶匙～～ 　

　　山瓜子主材料： 山瓜子1斤、河粉2張、香菜少許、蔥末少許、辣椒末少許～～ 　

　　山瓜子調味料： 蒜頭細末50g、乳瑪琳1茶匙、扁魚10g、淡色醬油1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、水3茶匙～～ 　

　　做　法：　

　1.將河粉切粗絲後用熱水川燙使其軟化，濾乾水分放入盤中備用。　

　2.將山瓜子鋪在河粉上。　

　3.將山瓜子的所有調味料調勻，淋在山瓜子上，入蒸籠蒸3分鐘。 　

　4.將蠔油、醬油膏、米酒、水、細砂糖、胡椒粉用綜合調味法調勻備用。　

　5.海瓜子用120度的油溫過油後，再用熱水清洗殘餘海砂和油備用。 　

　6.鍋中放適量沙拉油，用蔥、薑、辣椒爆香，再放進海瓜子。　

　7.將步驟 4的醬料放入步驟6的鍋中，快速翻炒後，加入烏醋並勾芡。 　

　8.起鍋前淋上香油以及撒上九層塔即完成此道料理。