Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　料：沙拉油、薑末、乳馬林、洋蔥、咖哩粉、高湯、鹽、肉條、太白粉水、椰漿．．   　　

　　肉條材：沙拉油、肉條(肉條+醬油+雞蛋醃漬) (註1)   　　

　　做　法： 　

　1‧起油鍋，火侯中小火加入醃肉條半炸半炒到約7分熟連油帶肉起鍋，繼續泡著導熱備用。  　

　2‧少油起鍋加入薑末爆香，加入乳馬林(少許)，火勿大(註2)，加入洋蔥絲炒到回軟。  　

　3‧鍋離火，加入咖哩粉用餘熱拌炒(註3)加入高湯後，回爐上再煮。  　

　4‧加入鹽調味，加入肉條拌勻勾芡使湯汁略稠滑(註4) 。　

　5‧熄火淋上椰漿(適量)拌勻即可。 　　

　～　備　註： 　

　1‧炸炒肉條的油量稍多，導熱速度較快；肉快熟、口感易軟；處理好的肉條料，若使用不完可等放冷後，用保鮮膜封住後拿去冰箱保存。  　

　2‧乳馬林取其香，但忌用大火、容易焦，火侯要轉小。  　

　3‧咖哩粉不宜見火，容易變苦，下鍋前建議離火，加了高湯再煮。  　

　4‧燴飯的黏稠度怎麼看：可取適量放入碗中轉一轉，若芡汁會黏在碗內的程度即可，表示淋在飯後會自然包附住飯粒。 ～