材 料：蝦仁．肉絲．飯．．
做 法：
１．白汁蝦仁：材料包括蝦仁約10隻(洗淨去腸，用小許生粉及鹽，胡椒粉醃漬)，磨菇幾粒切片(可用可不用)。將蝦仁，磨菇瀝水。起鍋倒進蝦仁，磨菇加入高湯1碗花奶水2湯匙，小許雞粉，鹽調味，備用．．．
２．茄汁肉絲：蕃茄1個(切厚片)，洋蔥1/4隻(切絲)，蒜茸小許，肉絲2兩(用清水浸20分鐘再沖洗乾淨隔去水份用小許鹽，糖，生粉及胡椒粉醃漬)。先將肉絲飛水，再用蒜茸起鍋將所有材料略炒加入高湯1碗，茄汁2湯匙，老抽（醬菜）半茶匙，浙醋1湯匙，糖3茶匙，雞粉半茶匙炒勻備用．．．
３． 首先做好炒飯底，淋上醬汁〔一半是白汁蝦仁，一半是茄汁肉絲〕即可食用！
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