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材 料：子薑、牛肉絲、辣椒絲、酸菜絲、芹菜段、雞蛋、太白粉、沙拉油、水～～
調味料：醬油、酒釀水、鹽、糖、米酒、白醋、辣醬油、香油～～
作 法：
１．子薑洗淨切成薄片，用少許鹽巴醃漬5分鐘。
２．米酒1碗燒開，放入2碗白醋、4兩 糖混合後，煮開放涼備用。〔用米酒是為了去除子薑的辛辣味，又可加速發酵〕
３．牛肉(菲力)切絲用雞蛋、醬油、酒後，加適量太白粉抓勻，再加少許沙拉油混合備用。
４．將醃過鹽的子薑水份瀝乾，放入冷卻的醋糖水中浸泡1-2天，即成醋薑。
５．牛肉以130度油溫過油撈起，再把酸菜絲、辣椒絲爆香，加入芹菜、牛肉絲、放入調味料拌炒。〔加入酸菜絲可以增加鹹酸味和口感〕最後加入辣醬油，起鍋前亮油即可。〔加入辣醬油可以提升酸香氣〕
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