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材 料： 鰱魚頭、魚唇、松阪肉、蛤蜊、家鄉火腿、雞蛋、高湯、枸杞、當歸、紅棗、高麗菜、辣椒、蒜苗、豆瓣醬～～
菇類材料：珊瑚菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、生香菇、金針菇～～
做 法：
1.將鰱魚頭對開，取一半魚頭用180度左右的熱油炸3-4分鐘，直至魚頭呈現金黃色，起鍋備用。
2.另取一鍋，鍋中放少許沙拉油，加入適量辣豆瓣醬爆香，再倒入高湯，撈起辣椒屑。
3.除了蛤蜊之外，當歸、枸杞、紅棗、所有菇類、青菜下鍋煮大約20分鐘。
4.起鍋前放入吐過沙的蛤蜊，再煮一下即可起鍋。
5.將雞蛋用油炸成蛋酥，撈起備用．蒜苗切絲備用。
6.將蛋酥以及蒜苗絲放在魚頭上即完成此道料理。
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