Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　料：牛肉粿仔條主材料：河粉4張、牛肉小里肌200g 、韭黃200g 、綠豆芽100g 、青蒜2根、荷蘭豆100g ～～ 　

　　牛肉醃料：蠔油2大匙、蒜末1大匙、水2大匙、沙拉油2大匙、太白粉1/2大匙～～ 　牛肉粿仔條調味料：老干媽豆豉2大匙、蠔油2大匙、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許～～ 　

　　蝦仁河粉主材料：蝦仁16隻、河粉2張～～ 　

　　醬汁材料：高湯1杯、蠔油2大匙、鹽1茶匙、甜醬油露1大匙～～ 　

　　做　法： 　

　１．牛肉切片，拌入醃料抓勻醃5分鐘備用。河粉切寬條，綠豆芽、荷蘭豆摘除頭尾，韭黃切小段，青蒜切段。 　

　２．起油鍋快速將牛肉過油，撈起備用。　

　３．另起油鍋放入青蒜段爆香，下河粉及韭黃、豆芽和荷蘭豆同炒。同鍋加入調味料調味，再下牛肉一同拌炒均勻。〔老干媽豆豉比一般豆豉更具有甘甜味，使用在料理中能增添料理的甘味。〕　

　４．起鍋前加點香油。將蝦仁洗淨去水，河粉一分為二備用。將蝦仁放入河粉中成餡，捲起備用。　

　５．盤子擦上油，將河粉捲置於盤內，以大火蒸4-5分鐘。將醬汁調勻後煮沸備用。〔甜醬油露可以使醬汁充滿鮮甜味，也可以避免使用醬油導致色澤過深的問題。〕將醬汁淋在蒸好的河粉上即完成此道料理。