材 料：去骨大雞腿2隻 、 紹興酒～～
八仙藥材：花椒粒1小匙、桂枝3錢、沙薑2錢、枸杞5錢、川芎5錢、當歸2片、青耆1兩 、紅棗12粒～～
調味料：鹽1大匙、雞骨粉1大匙～～
做 法：
1.將雞腿去骨去筋，再以錫箔紙將雞腿捲起包起條狀並將接口朝上，放入電鍋蒸25至30分鐘，外鍋放水1杯，電鍋起跳悶10分鐘．
2.將錫箔雞腿放入冰水中冰鎮。
3.將八仙藥材加沸水1000cc小火煮30分鐘、待涼後過濾藥材渣再加鹽1大匙、雞骨粉1大匙和紹興酒半瓶 ( 300C C) 混合成浸泡湯汁．
4.將雞腿泡入湯汁裡，放入冰箱浸泡1天，再將雞腿切片擺盤即可！
全站熱搜
留言列表
料理食譜 (2)