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材 料： 明蝦仁、美生菜、蘋果、蝦味先、芹菜、黃綠紅甜椒、白芝麻、雞蛋白、玉米粉、沙拉油、冰塊～～
調味料： 香油、鹽巴、胡椒粉、米酒～～
做 法：
1.先將蝦仁去沙筋洗淨，切成細丁，用紙巾把水分瀝乾，再用雞蛋白和玉米粉混合攪拌備用。
2.美生菜去頭將葉子剪成小碗狀浸泡冰水，蘋果去皮切細丁浸冰水加少許鹽巴備用。
3.芹菜、黃、綠、紅甜椒都切成細丁備用。蝦味先減成細丁備用，直接放在盤上．
4.以油溫１２０將蝦仁過油在撈起備用。
5.鍋中加少許香油再將所有食材分蝦仁入鍋拌炒，再加入調味料調味快炒後起鍋，蓋在蝦味先上方，最後灑上白芝麻，提高香氣。
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