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材 料：五花絞肉、洋地瓜、板豆腐、香菇末、蔥薑、雞蛋、太白粉、袖珍菇、杏鮑菇、鮮香菇、大蕃茄、木耳、紅菜、青江菜～～
調味料： 高湯、香油、醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、紅蔥油～～
做 法：
1. 洋地瓜、蔥、薑、香菇全部切末，加入絞肉中，再加入雞蛋、板豆腐、水，加入調味料香油、醬油、米酒、鹽、胡椒粉，攪拌並摔打之後再加入太白粉拌勻備用。
2. 將絞肉整成拳頭般大小，以油溫１５０度炸至定型。
3. 將高湯、醬油、米酒、胡椒粉、糖、水調成醬汁淋在獅子頭上。
4. 以紅蔥油爆香蔥薑，放在獅子頭最上面，用電鍋蒸一小時。
5. 所有食材和青菜川燙備用。獅子頭取出放盤中，把蒸過的醬汁及百菇配料一起燴，再勾芡，淋在獅子頭上，即可成盤上桌！
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