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材 料：馬頭魚1條、青椒1/4個、黃椒1/4個、紅椒1/4個、紅毛丹1罐、酥炸粉、水、香菜～～
醃 料：白醋2大匙、白糖2大匙～～
醬 料：白醋4大匙、白糖4大匙、鳳梨醬適量～～
做 法：
〔1〕將馬頭魚洗淨，取肉切條，醃上醃料浸泡10分鐘，灑上麵粉備用。
〔2〕將酥炸粉和水以 1：2的比例混合成麵糊備用。
〔3〕起鍋放油 3公升，加熱至150度，將魚條沾步驟〔2〕的麵糊入鍋油炸至熟，撈起放入盤中。
〔4〕將紅毛丹、青椒、黃椒、紅椒油炸後，放在步驟〔3〕的魚條上裝飾，點上香菜。〔紅毛丹可以作為糖醋魚的盤飾，搭配食用會使料理更加爽口。〕
〔5〕將醬汁材料煮滾，淋在步驟〔4〕的魚條上即完成此道料理。〔鳳梨醬可以使醬汁更加香氣十足，且因為鳳梨遇到糖會更甜，也能增加醬汁甜度。〕
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