Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　料：粿仔條、蝦皮、紅蔥酥、香菇絲、芹菜、小白菜、鹽、柴魚精～～　

　　高湯材料：水4斤、豬骨1斤、竹筍1/2斤、蔥、薑、米酒、蝦米1兩 、大白菜1/2斤～～ 　

　　醃肉材料：醬油1茶匙、米酒1茶匙、水2大匙、太白粉1大匙～～ 　

　　肉燥材料：里肌肉1/2斤、豬油、洋蔥1/2顆、蒜末1兩 、豆乾2塊、辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬3大匙、木耳2兩 ～～ 　

　　調味料：鹽1/2茶匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1大匙～～ 　

　　做　法：　

　１．將高湯材料用大火煮滾後轉小火煮1小時。〔大白菜的鮮甜可以帶給高湯的湯頭甜分，讓粿仔條的基本味道帶有甜度。〕 　

　２．里肌肉切細條，木耳切絲備用。里肌肉用醃料醃20分鐘。 　

　３．豬油爆香洋蔥、蒜末，再加入肉燥材料炒出香氣。〔岡山的辣豆瓣醬在鹹度和辣度上都很適中，對於用來調整肉燥的味道很有幫助。〕　

　４．在鍋中續放入調味料，拌炒均勻後，加入一點高湯。蝦皮入鍋爆香紅蔥酥和香菇絲成為配頭。　

　５．粿仔條入滾水中稍微川燙一下撈出。　

　６．將鹽和柴魚精放在碗底，放入粿仔條，再加入配頭以及高湯，搭配芹菜和小白菜，撒上香油、胡椒粉即完成湯粄條。〔將粿仔條放入碗中，淋上肉燥即完成乾粄條！〕