Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　料：豬五花肉 2斤、白蘿蔔1條、蒜苗2根、泡發乾魷魚1/4尾、蒜仁10顆、冰塊適量～～ 　

　　調味料：客家紅麴醬100g 、福州紅麴醬100g 、米酒50cc、鹽適量、冰糖適量～～　

　　做　法：

　 (1)將蒜仁略炸出香味備用。〔在五花肉中加入蒜仁，除了可以去腥之外，還能增加香氣。〕

　 (2)在五花肉上略戳數洞，將步驟(1)的蒜仁塞入。

　 (3)滾水將步驟(2)的五花肉略為川燙，撈出泡冰塊水中。

　 (4)白蘿蔔去皮切對半，略以鹽巴搓洗表面後洗淨。

　 (5)起鍋煎香蒜苗後撈出，餘鍋炒香客家紅麴醬、福州紅麴醬後，加入適量清水。〔客家紅麴醬的香氣足，但是色澤較黑；福州紅麴醬色澤較美，但是不夠香。兩者混合使用，可有互補之效。〕

　 (6)依序放入白蘿蔔、五花肉、乾魷魚連同水、步驟(5)的蒜苗後，大火煮開轉小火，加蓋封約3小時。〔乾魷魚用冷水泡發，連同水一起加入鍋中，可以使肉香的層次更明顯、豐富。〕

　(7)將五花肉取出，白蘿蔔切塊，與蒜苗、魷魚一起排盤。

　 (8)將步驟(6)的醬汁勾芡淋在步驟(7)的盤上即完成此道料理。