close
材 料：滷好大腸頭數條、茄子2根、紅辣椒片2根、蔥段30g 、蒜片30g 、九層塔20g ～～
調味料：醬油膏 1大匙、辣椒醬2小匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、黑醋1小匙、太白粉水少許、香油1小匙～～
做 法：
１．將茄子、大腸頭切斜片狀備用。
２．茄子用 170度油溫油炸數分鐘，變色後迅速撈出。
３．鍋中留下少許沙拉油，爆香蔥段、蒜片、紅辣椒片。
４．續炒香醬油膏、辣椒醬，加入水、茄子、大腸頭。加入米酒、糖、白胡椒粉、黑醋調味。（加入黑醋可以提出料理的香味，並且使料理風味更佳。）
５．鍋中勾芡，淋上香油。最後放上九層塔即完成此道料理。（加入九層塔除了可以增加料理的味道外，與茄子搭配食用是最對味的配頭。。。）
全站熱搜
留言列表
料理食譜 (2)