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　　材　料：白鯧魚、大白菜、筍絲、金茸、香菇絲、蒜片、辣椒片、香菜、高湯、香油、太白粉水、蔥、薑、火腿絲～～　


　　調味料：胡椒粉、烏醋、糖、醬油、三合粉～～　


　　做　法：　


　１．白鯧魚洗淨去骨。用蔥、薑、胡椒粉醃白鯧魚。將白鯧魚沾上太白粉，炸熟備用。　


　２．油鍋入少許油爆香蒜末、辣椒末，加入高湯、大白菜、筍絲、金茸、香菇絲、火腿絲炒勻。　


　３．在鍋中加入調味料，烏醋最後放，再放入少許香油，勾芡。（烏醋可以提供五柳汁這道傳統台菜不同的風味，能壓住魚腥味，也能使料理更香。）　


　４．將醬汁材料淋在白鯧魚上，上桌前放上少許香菜即完成此道料理。


 

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