Jackie & Leucy 的幸福天地~

　材　料：金目鱸魚1尾、蒜末30g 、洋蔥絲80g 、木耳絲80g 、薑絲50g 、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蒜絲40g 、酥炸粉3大匙、白胡椒粉少許、太白粉水1大匙、香油2小匙～～　

　　調味料：蕃茄醬3大匙、甜酒釀2大匙、白醋1大匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、醬油2小匙、糖2大匙～～ 　

　　作　法：　

　１．將紅甜椒、黃甜椒切絲備用。魚整尾用刀將兩邊肉身片下來，魚頭、魚尾留下，魚肉切成花型。　

　２．在魚肉上灑上白胡椒粉、米酒，沾上酥炸粉備用。＊（酥炸粉可以將魚肉的鮮度封存起來，在油炸的過程中不易使鮮味流失。）魚骨同魚肉，裹上酥炸粉備用。　

　３．起油鍋至170度，將魚肉、魚骨入鍋油炸5分鐘至熟撈出。將魚骨疊在盤子下方，魚肉放上面。　

　４．炒鍋入少許油，炒香蒜末，再爆炒洋蔥絲、木耳絲、薑絲、紅椒絲、黃椒絲。放入五柳調味料，勾芡淋香油。（在調味料中加入甜酒釀，不僅可以增加香氣和甜度，也可以使料理不易膩。）將材料淋在魚肉上，點上蒜絲即完成此道料理。