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材 料：螃蟹2隻、太白粉3大匙、薑末30g 、蒜末30g ～～
調味料：辣椒醬2小匙、豆酥3大匙、油蔥酥5大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、料理米酒2小匙、香油1大匙～～
做 法：
１．去除螃蟹蟹腳和雜物，切塊狀洗淨備用。螃蟹沾上太白粉，用170度油溫炸數分鐘至熟，撈出瀝油。。(二次下鍋炸法)
２．炒鍋留下少許沙拉油，加入香油，炒香薑末、蒜末和辣椒醬。〔辣椒醬可以讓豆酥炒蟹成為另一種風格，增添炒蟹的香辣味〕。
３．將豆酥放入鍋中炒香，再加入油蔥酥拌勻。〔豆酥炒蟹主要在豆酥的香氣，但是放太多的豆酥卻會太鹹，加入油蔥酥除了增加香氣外，不會增加鹹度是重點所在。〕
４．將螃蟹塊倒入鍋中，加入糖、胡椒粉拌炒一下。起鍋前淋上米酒即完成此道料理。
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