材 料：牛腱、牛肚、牛筋、牛骨2斤、水8斤、老薑1兩、淡色醬油1/2斤、深色醬油1/2斤、冰糖1.5大匙、牛油、香油～～
滷包材料： 八角1錢、花椒1錢、桂皮1錢、小茴香1錢、甘草1錢、胡椒少許、辣椒粉少許～～
做 法：
1.牛腱、牛肚水滾後放入煮10分鐘再過冰水，牛筋水滾加木瓜酵素煮10分鐘，過冰水備用。
2.八角、花椒、桂皮、小茴香、甘草、胡椒粉、辣椒粉放入滷包中。〔加入辣椒粉可以增加香辣的滋味〕
3.用8斤水加入牛骨、滷包、老薑、調味料滾煮。〔加入牛骨風味更佳〕
4.起鍋加熱牛油，倒入滷鍋中。〔加入滾熱的牛油可以增加香氣〕
5. 將牛腱、牛肚、牛筋放入滷鍋中滷約1.5到2小時。滷好的滷味刷上香油放涼後即可切片食用！
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