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材 料：沙朗牛肉片250克、大白菜梗200克、葛粉100克、蒜苗1根、蔥、薑、蒜頭適量、乾辣椒10根、花椒1茶匙～～
醃 料： 醬油1大匙、酒1茶匙、太白粉1/2大匙～～
調味料： 豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、牛肉高湯1200cc 、冰糖、醬油～～
做 法：
1.牛肉以醃料抓勻，大白菜切小塊。〔大白菜梗口感佳，更清甜營養〕
2.鍋中入油以小火煸香乾辣椒、花椒，再入豆瓣醬及蔥薑蒜炒香，續入大白菜炒軟，加入高湯煮滾．
3.加入酒釀、冰糖、醬油調味，加入葛粉煮熟，將料撈至大碗中。〔加入酒釀可以提香增加甜味，加入葛粉可以增加口感和份量。〕
4.牛肉入湯中涮熟，撈出鋪於菜上，淋入高湯，灑上蒜苗。
5.取另一鍋入辣油和香油各一匙燒熱，淋在蒜苗上即可食用。〔加入辣油可以增加香辣味。〕
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