Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　料：帶皮羊肉2斤、凍豆腐、大白菜、豆皮、茼蒿、冰水～～ 　

　　羊骨湯底材料：羊骨2斤、水8斤、白米1/2斤、蔥、薑、米酒～～　

　　炒羊肉材料： 麻油3大匙、薑1.5兩 、八角3錢、豆瓣醬2大匙、豆腐乳2塊～～ 　

　　調味料： 醬油3大匙、冰糖1大匙、鹽1茶匙、米酒2大匙～～ 　

　　中藥包材料： 陳皮2錢、當歸1錢、川芎1錢、黑棗2錢、枸杞2錢、熟地3錢、羅漢果1粒～～ 　

　　沾醬材料：味噌2兩、辣豆辦醬2大匙、豆腐乳2塊、細砂糖2大匙、香油1大匙～～　

　　做　法：

　〔1〕起鍋炒香白米，與羊骨、水等湯底材料熬上1個小時。〔炒過的白米一起下去熬湯，可以藉由白米的吸附功能，減少羊肉騷味，加上炒過，能提供羊肉香氣。〕

　〔2〕羊肉用洗米水浸泡30分鐘，川燙後過冰水。

　〔3〕鍋中放入麻油，爆香薑、八角，炒香豆瓣醬和豆腐乳。〔豆瓣醬的味道比較偏鹹和辣，加入豆腐乳可以中和辣味外，還可以增加甘味。〕將羊肉倒入鍋中，再加入調味料，略燜5分鐘。

　〔4〕將所有中藥包材料裝入棉布袋中備用。將羊肉倒入高湯中，放入中藥包，燉煮1.5-2小時。

　〔5〕在鍋中放入凍豆腐等食材煮滾。將沾醬材料調勻搭配食用即完成此道料理。