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材 料： 苦瓜1條、豬小排1斤、香菇適量、鹹菜適量、朝天椒少許、帶皮蒜頭少許、干貝少許、枸杞少許～
調味料：白胡椒粒少許、鹽少許～
做 法：
〔1〕豬小排先以滾水川燙洗淨。
〔2〕苦瓜去囊切塊，以鹽略微搓洗，洗淨備用。
〔3〕香菇、鹹菜以清水洗淨備用。
〔4〕將白胡椒粒裝入布包中略微敲碎，加入朝天椒後綁緊。
〔5〕將豬小排、苦瓜、香菇、鹹菜、帶皮蒜頭、干貝、枸杞放入鍋中，加入清水。
〔6〕將鍋子放入蒸籠蒸約40分鐘即完成此道料理。
備 註：
１。苦瓜用鹽先搓洗，可以降低苦瓜的苦味。除了用鹽搓洗苦瓜外，加入帶皮蒜頭入湯中，也可以降低苦瓜的苦澀味。
２。苦瓜比較是屬於涼性的食物，加入白胡椒粒可以使料理更加符合時節，讓料理更加暖和開胃。
３。用蒸的方式來料理苦瓜排骨湯，可以使湯頭保持清澈，且香氣完全不會流失。
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