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材 料：苦瓜1條、小排骨500g、蔥段30g、蒜片30g、辣椒片30g、香菜少許～
醃料材料：香蒜粉少許、醬油1小匙、白胡椒粉少許、米酒2小匙、蕃薯粉1大匙、香蒜粉少許～
調味料：素蠔油1大匙、干貝粉2小匙、糖1小匙、米酒2小匙、雞高湯1碗、太白粉水少許、香油1小匙～
做 法：
〔1〕將小排骨用醃料醃漬片刻備用。
〔2〕苦瓜切開去籽，切成4公分大小塊狀。
〔3〕油鍋熱油至170度，油炸小排骨3分鐘，定型後撈出。
〔4〕同鍋放入苦瓜油炸撈出。〔苦瓜經過炸過，可以縮短烹調時間和口感，燜過不易過爛。〕
〔5〕炒鍋留下少許油，放入蔥段、蒜片、辣椒爆炒，將高湯、素蠔油、干貝粉、糖、米酒加入鍋中。〔一般蠔油鹹味較重，素蠔油則是具有甜味，且因為有干貝粉提鮮，故不需使用海鮮蠔油〕
〔6〕將排骨、苦瓜入鍋中拌炒一下，燜10分鐘。起鍋前勾芡，淋上香油，點上香菜即完成此道料理。
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