Jackie & Leucy 的幸福天地~

　　材　 料： 　黃金飯、青豆仁、鳳梨丁、火腿丁、咖哩醬、椰漿、鹽、起士粉．．  　

　＊〔黃金飯：米飯、水、蛋黃、調味料〕．．　

　＊〔咖哩醬：沙拉油、洋蔥、紅蘿蔔、高湯、馬鈴薯丁、雞粉、鹽、咖哩油(油、咖哩粉)、油麵糊〕．．   　　

　　做　 法： 　

　1‧將油加熱到約140度→沖入裝有咖哩粉的碗中拌勻成咖哩油。  　

　2‧少油起鍋，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒軟。  　

　3‧加入適量高湯、馬鈴薯丁煮，並調味以鹽。　

　4‧待馬鈴薯丁煮軟透，加入咖哩油拌煮勻。  　

　5‧再用油麵糊芶芡成稠→咖哩醬，備用。　

　6‧少油起鍋，加入黃金飯炒到鬆香。  　

　7‧加入青豆仁、鳳梨丁、火腿丁拌炒。  　

　8‧將火轉小，加入咖哩醬、椰漿略炒勻。　

　9‧起鍋前灑上少許起士粉即可。　　

　　　～備　註：

　◎葡式炒飯應略帶濕潤，非一般的炒飯，反有點像燉飯的感覺。　

　◎黃金飯也可用南瓜炊熟→打成泥，再拌入飯中炒成金黃色；炒飯料也可替換成薏仁、燕麥都可以。　

　◎咖哩油DIY：也可一半咖哩塊加一半咖哩粉來沖油；原因：咖哩不耐高溫、不耐炒，用間接油沖法較佳。 　

　◎椰漿不宜久煮，味會淡；上桌前再加少許提未提可，效果像鮮奶油。