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　　材　料：雞蛋2個、高湯1/2杯，鹽1/4茶匙、蝦仁6個、魚板4片、香菇2朵～～


　　做　法：


　1.蝦仁抽除腸泥洗淨;香菇以水泡軟、洗淨、捏乾水分，去蒂．．．


　2.雞蛋去殼，放入湯碗內，加入高湯及鹽攪打均勻，以濾網過濾後盛入蛋杯內，每杯加入2個蝦仁及1片魚板，加蓋．．．


　3.外鍋放入2杯水，放上低腳蒸網蓋上鍋蓋，按下開關鍵煮至蒸氣冒出時，放入蒸蛋杯，蒸約10分鐘掀蓋，每杯放上1朵香菇、1個蝦仁及1片魚板裝飾再加蓋．．．


　4.取1根竹筷子，架在鍋緣，將鍋蓋跨在筷子上，使其透氣繼續再蒸，至開關鍵跳起即可．．．　


　　


　　＊注意事項：


　1.蛋液過濾，可使蛋蒸後更嫩．．．


　2.在鍋緣上1根筷子，可降低鍋內溫度，因蒸蛋若是火力太大，容易造成表面有許多氣孔。


 

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