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材 料： 石斑魚600克-文蛤肉100克(燙六秒後剝殼挖肉,肉是半生熟,湯汁要留著)-白飯1碗-玉米粉1大匙-蔥花5克-薑末5克-蒜末5克-蛋1顆-高湯適量~~
調味料：魚露-米酒-太白粉水~~
做 法：
1.石斑魚做好前處理後取下兩側魚肉剝除魚皮備用,將中間魚骨切段加入少量米酒.鹽.蔥.薑後加入部分的文蛤肉拌勻入鍋蒸3分鐘...
2.魚肉斜切加入少量鹽.蛋白.玉米粉略醃-將醃好的魚肉攤平取白飯拌入部分文蛤肉,再捲緊成魚捲入盤排列備用-取少量白飯用石斑魚皮捲起後入鍋蒸2分鐘...
3.將魚的頭尾放入魚捲盤中排好下鍋蒸4分鐘後取出-倒沙拉油熱鍋爆香蔥.蒜末後放入高湯,以魚露.米酒調味,並以太白粉水勾芡後打入蛋花...
4. 將蒸好的魚捲取出淋上芡汁,灑上蔥花盛盤即可食用!
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