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材 料：干貝 12粒、生鮮香菇8朵、包心白菜1粒、青江菜8棵、魚皮、扁魚、開陽、紅蔥油、蒜頭酥、五花肉片～～
佐 料：米酒、雞高湯、雞粉、鹽巴、胡椒粉、太白粉～～
做 法：
1.包心白菜切片川燙備用。
2.將扁魚用剪刀剪成小丁，用少許米酒浸泡備用。
3.用水蓋過干貝，加上少許米酒蒸 30分鐘備用。生香菇川燙備用。
4.用扣碗擦上少許油，再將干貝以及香菇排好備用。
5.青江菜加入少許紅蔥油川燙，再放入魚皮川燙備用。
6.鍋中放入適量紅蔥油，扁魚將米酒瀝乾後，與五花肉片、開陽一起爆香。在鍋中放入白菜、魚皮，加適量雞粉、鹽巴、胡椒粉和蒜頭酥一起拌勻，再放進扣碗中，入蒸籠蒸20分鐘。〔蒜頭酥可以提出白菜滷的香氣。〕
7.把蒸好的白菜滷倒扣在盤中，用青江菜擺盤，再用雞高湯調味勾芡，加入少許紅蔥油即完成此道料理。
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