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材 料：龍蝦600克 一隻-花椰菜300克-洋蔥小片5克-紅甜椒片2克-黃甜椒片2克-蒜末2克-薑末2克-高湯1大杯-咖哩粉1大匙-蛋白1顆-玉米粉2大匙-吐司2片~~
調味料：鹽.糖.椰漿.太白粉水.番茄醬.紅油.香油.米酒適量~~
做 法：
1.龍蝦取肉切小塊,加蛋白.玉米粉.鹽少量拌勻後醃一下,起蒸鍋下龍蝦頭尾蒸熟...
2.將蒸好的龍蝦頭尾取出擺盤裝飾剩餘的湯汁保留-倒沙拉油熱鍋後下花椰菜加入蒸好的龍蝦湯汁炒熟盛盤備用-再爆香洋蔥片.蒜末.薑末後取一半的龍蝦肉下鍋,加番茄醬.紅油.香油拌炒後，以太白粉水勾芡作成茄汁蝦球後盛盤備用-吐司切菱形丁備用...
3.起油鍋下吐司丁炸酥盛起入盤放在龍蝦頭尾中間,加炒好的花椰菜做裝飾-
4.取龍蝦肉用170℃油溫泡油20秒撈出瀝乾備用-炒香洋蔥.紅黃綠甜椒片.薑末.蒜末.下另一半龍蝦肉加高湯.鹽.糖.太白粉水作成清炒蝦球後盛入盤中的另一邊,將兩種蝦球組合盤整即可食用!
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